भारत में होली का त्यौहार बड़ी धूमधाम से मनाया जाता है। होली वैसे तो रंगों का त्योहार है लेकिन यह ढेर सारी मिठाई और कई तरह के पकवानों से भी भरपूर होता है। इस होली अगर आप अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई इस रबड़ी खीर की रेसिपी को जरूर बनाएं।
रबड़ी खीर की रेसिपी
भारत में इस साल होली 8 मार्च को मनाई जाएगी जिसके साथ ही बाजार से लेकर घरों में इसकी तैयारी शुरू हो चुकी है। ऐसे में होली के दिनों में मिठाई सबसे ज्यादा प्रचलित होती है और बाजारों में होली के अवसर पर सबसे प्रमुख मिठाई गुजिया बेची जाती है। इसके अलावा होली के दिन कई घरों में रबड़ी की खीर बनाई जाती है। रबड़ी और खीर मिष्ठान पकवानों में भारत में सबसे प्रचलित और पारंपरिक पकवान माने जाते हैं। इस होली यदि आप अपने मीठे पकवान में बदलाव करना चाहते हैं तो आपको जरूर ही रबड़ी खीर की रेसिपी को ट्राई करना चाहिए। रबड़ी खीर की रेसिपी इस प्रकार है-:
रबड़ी खीर के लिए आवश्यक सामग्री
1/4 कप चावल
2 लीटर दूध
10-12 काजू
10-12 बादाम
10-12 पिस्ता
¼ टी-स्पून इलायची
½ कप चीनी
1 टेबल स्पून देसी घी
रबड़ी खीर बनाने की विधि
- रबड़ी खीर बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 लीटर दूध ले।
- दूध को कढ़ाई में डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- चावल को आधे घंटे तक पानी में भिगोए।
- कढ़ाई वाले दूध को धीरे धीरे चलाते रहे तथा उबाले और मलाई को हटाकर कढ़ाई के किनारे पर लगाते रहे।
- दूध को आधा होने तक उबालते हुए चलाते रहे।
- जब दूध पककर आधा हो जाए तो सारी मलाई को दूध में मिला दे।
- अब दूध और मलाई को एक किसी बर्तन में निकाल ले।
- दूसरी कढ़ाई ले और उसमें एक टेबलस्पून देसी घी डालकर पिघला लें।
- इस घी में आप काजू और बादाम को काटकर भून लें।
- भुने हुए काजू और बादाम को एक प्लेट में निकाल ले।
- इसके बाद कढ़ाई को पूछ कर इसमें बचा हुआ 1 लीटर दूध डाल दे।
- दूध के उबल जाने के बाद इसमें भीगे हुए चावल का पानी निकालकर चावल को दरदरा पीस कर मिला दे।
- इसके बाद खीर को दो-तीन मिनट तक चलाते हुए अच्छी तरह से पकाएं।
- इसके बाद काजू और बादाम डालकर अच्छी तरह से चलाएं।
- इसके बाद दूध में चीनी और इलायची पाउडर डालकर मिलाते हुए चला ले।
- इसके बाद आप इसमें दूध मलाई वाला दूध मिला दे और दो-तीन मिनट तक पकाएं।
- दो-तीन मिनट तक पकाने के बाद गैस को बंद कर दे।
- गैस से हटाकर थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें और फ्रिज में 1 घंटे तक ठंडा करके बाहर निकाले और सर्व करें।